Blog

Nos próximos dias 16 e 17 de julho, o Anantara Algarve Vilamoura Resort vai receber a visita exclusiva do chef Paco Roncero, que virá pela primeira vez cozinhar a Portugal. Este chef espanhol conceituado, que possui duas estrelas Michelin no seu restaurante La Terraza del Casino, no Casino de Madrid, é igualmente conhecido por ser o génio à frente do Sublimotion, o restaurante mais exclusivo do mundo.

Paco Roncero é um chef multipremiado, tendo recebido, entre outros, o prémio Chef L’ Avenir em 2005, atribuído pela Academia Internacional de Gastronomia. Trabalhou vários anos com o chef Ferran Adriá, com quem bebeu boa parte da sua criatividade, assim como no restaurante Zalacaín (3 estrelas Michelin), e no Hotel Ritz, até 1991. Cinco anos depois, tornou-se chefe principal do departamento de banquetes dos Hotéis NH, e no ano 2000, ascendeu ao título de chef de cozinha destes hotéis, onde acumulou a chefia do la Terraza del Casino. Aí, conquistou 2 estrelas Michelin em 2002.

O estilo de Paco Roncero pode ser descrito como de vanguarda e muito criativo, não apenas na forma como cozinha, mas no modo como envolve a sua cozinha numa experiência multissensorial, que vai muito para além da comida. O recurso à tecnologia e às técnicas mais evoluídas dão uma roupagem única à sua criatividade e incessante vontade de inovar, associada ao espírito de investigação. Esse estilo levou a que desse importantes contributos na vanguarda culinária mundial.

Nos dias 16 e 17 de Julho, o hotel Anantara de Vilamoura será palco desse mesmo espírito de vanguarda e inovação, que estarão pela primeira vez à mesa dos comensais portugueses. Os jantares decorrerão no EMO, referência na aliança entre gastronoima e vinho.

Uma das influências para estes jantares são as aprendizagens do chef um pouco por todo o mundo e pelas diversas culturas gastronómicas. A inspiração são os melhores produtos e pratos típicos de cada país, unidos pela visão gastronómica da equipa de Paco Roncero, na criação de um menu equilibrado. O jantar tem um custo de 100€ por pessoa e promete surpreender todos os presentes.

No primeiro ato do jantar serão servidos snacks para comer à mão, numa representação mais divertida da cozinha. Num segundo momento, chegam os pratos – cada um com um mundo de sensações e aromas com referências a Portugal e ao Algarve. Aqui, o protagonista é o produto, e as técnicas passam para os bastidores, para deixar brilhar as verdadeiras vedetas.

O terceiro ato… Bom, não podemos relevar tudo já, mas garantimos que será imperdível. Vai deixar passar esta oportunidade única?